Խմորի գնդիկներաշխարհի շատ խոհանոցների բազմակողմանի և համեղ ուտեստ են: Խմորի այս փոքրիկ գնդիկները հանրաճանաչ ընտրություն են տարբեր ճաշատեսակների համար՝ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստից մինչև քաղցր: Անկախ նրանից, թե տապակած, թխած կամ շոգեխաշած խմորը գալիս է տարբեր ձևերի և համերի: Եկեք ճանապարհորդենք աշխարհով մեկ և բացահայտենք խմորի տարբեր տեսակներ և դրանց պատրաստման և վայելելու յուրօրինակ ձևերը:
Իտալիան հայտնի է իր համեղ և բազմակողմանի խմորի գնդիկներով, որոնք կոչվում են «նյոկի»: Այս փոքրիկ պելմենին պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեի, ալյուրի և ձվի խառնուրդից: Նյոկին կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների հետ, ինչպիսիք են տոմատի սոուսը, պեստո կամ սերուցքային պանրի սոուսը: Դրանք սովորաբար խաշում են, իսկ հետո տապակում տապակի մեջ՝ խրթխրթան արտաքին տեսք ունենալու և ճաշատեսակներին հաճելի հյուսվածք հաղորդելու համար: Gnocchi-ն իտալական հարմարավետ սննդի հանրաճանաչ տարբերակ է, որը վայելում են բոլոր տարիքի մարդիկ:
Շարունակելով Ասիա՝ հանդիպեցինք չինական շատ սիրված ուտեստին, որը կոչվում է «բաոզի»։ Խմորի այս գնդիկները լցված են մի շարք համեղ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են խոզի միսը, հավը կամ բանջարեղենը: Խմորը սովորաբար պատրաստվում է ալյուրի, խմորիչի և ջրի խառնուրդից, այնուհետև շոգեխաշել մինչև կատարյալ: Շոգեխաշած բուլկիները Չինաստանում հայտնի փողոցային ուտելիք են, որոնք հաճախ վայելում են որպես արագ և բավարարող խորտիկ: Փափուկ և փափուկ խմորի հյուսվածքը, համեղ միջուկների հետ միասին, բուլկիները դարձնում են սիրելի տեղացիների և զբոսաշրջիկների շրջանում:
Մերձավոր Արևելքում մենք գտնում ենք «ֆալաֆել»՝ հայտնի և համեղ խմորի գնդիկ, որը պատրաստված է աղացած սիսեռից կամ ֆավայի լոբիից: Այս համեղ գնդիկները համեմվում են խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդով, ինչպիսիք են չաման, համեմ և սխտոր, այնուհետև տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույն փխրուն գույնը: Ֆալաֆելը հաճախ մատուցվում է պիտայի հացի վրա՝ թարմ բանջարեղենով և թահինիով, ինչը համեղ և գոհացուցիչ կերակուր է պատրաստում: Նրանք մերձավորարևելյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են և սիրված են ամբողջ աշխարհում իրենց յուրահատուկ համի և հյուսվածքի համար:
Հարավային Ամերիկա ճամփորդելիս հանդիպեցինք «pão de queijo»՝ բրազիլական համեղ պանրով հաց՝ պատրաստված տապիոկայից, ձվից և պանրի խմորից։ Խմորի այս փոքրիկ, փափուկ գնդիկները թխվում են կատարելության՝ ստեղծելով խրթխրթան արտաքին և փափուկ, պանիր ինտերիեր: Pão de queijo-ն Բրազիլիայում հայտնի խորտիկ է, որը հաճախ վայելում են սուրճի հետ կամ որպես ճաշի ուղեկցում: Նրա անդիմադրելի բուրավետ համը և թեթև, օդային հյուսվածքը դարձնում են այն հայտնի տեղացիների և զբոսաշրջիկների շրջանում:
Հնդկաստանում «գուլաբ ջամունը» սիրված աղանդեր է, որը պատրաստվում է տապակած խմորից և այնուհետև թաթախված հիլով և վարդաջրով համեմված օշարակով: Այս փափուկ սպունգ գնդերը հաճախ օգտագործվում են հատուկ առիթների և փառատոնների ժամանակ, ինչպիսիք են Դիվալին ու հարսանիքները: Գուլաբ ջեմունի հարուստ քաղցրությունը՝ համակցված անուշաբույր օշարակի հետ, այն դարձնում է հնդկական խոհանոցի սիրելի դեսերտ:
Ընդհանուր առմամբ, խմորի գնդիկները գալիս են տարբեր ձևերի և համերի աշխարհի տարբեր ծայրերից, որոնցից յուրաքանչյուրն առաջարկում է յուրահատուկ խոհարարական փորձ: Անկախ նրանից, թե կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, թե քաղցր, տապակած կամ թխած, խմորի գնդիկները բազմակողմանի և համեղ հավելում են ցանկացած ճաշի համար: Տարբեր մշակույթների խմորի տարբեր տեսակների ուսումնասիրությունը թույլ է տալիս գնահատել համաշխարհային խոհանոցների բազմազանությունն ու ստեղծագործականությունը: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ ճաշացանկում կտեսնեք խմորի գնդիկներ, համոզվեք, որ փորձեք դրանք համտեսելու համային տեսականի ամբողջ աշխարհից:
Հրապարակման ժամանակը՝ հուլիս-31-2024